台灣美食展-客家主題館 「北客雞、南客豬」引潮!

  (台北訊)

「2022 台灣美食展」8月5日至8日於台北世貿一館開展，客委會「【品‧味緒】HAKKA MIXI」客家主題館以「Slow Fast-Food」為主軸，將客家傳統食材融入現代料理，邀請享譽國內外餐飲界專家與達人，透過精彩料理創作打造客家風味殿堂，在客家館掀起客庄新食尚！

圖:客家館飲食作家蔡珠兒、食物探索家顧瑋、Embers餐廳主廚郭庭瑋、
客委會科長王慶殷大合照(照片/客委會提供)

本屆美食展「客家主題館」每天都有不同主題的上菜秀，最後一天8月8日則由食材探險家顧瑋與Embers主廚郭廷瑋運用「北客雞、南客豬」為概念，共同獻上傳統風味與新世代食尚共同碰撞的客家美饌，精緻的餐飲讓現場民眾驚呼連連讚不絕口。

圖:今日主廚料理「南客豬」(照片/客委會提供)

圖:今日主廚料理「北客雞」(照片/客委會提供)

味緒分享與風味習作則由發酵迷創辦人黃靖雅與主廚李邦銓，分別分享客家米豆醬、鹽麴和蔭鳳梨香芒果醬等醃漬與保存法，不僅展現客家勤儉精神也保存了好風味；最後則由位於新竹湖口天主堂旁的小窩口柴燒披薩，為民眾獻上客家小炒風味與客家糍粑風味的披薩美饌，意想不到且大膽新創的客家料理，獨特且新穎，口味的融合讓現場民眾大開眼界。

圖 飲食作家蔡珠兒、與客委會科長王慶殷 親身體驗今日主廚「北客雞、南客豬」為概念的
傳統風味客家餐。(照片/客委會提供)

 (提供/客家委員會)